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必威官网注册-农村人用这种老方法熬出来的腥油和油渣,怎么吃都香 足彩胜负

 作者:匿名 2020-01-11 16:57:56 阅读量:2256

必威官网注册-农村人用这种老方法熬出来的腥油和油渣,怎么吃都香

必威官网注册,很久之前,我吃到了妈妈做给舅舅的猪油渣。猪油渣好香,妈妈喜欢加些青辣椒一起炒。那一次,我额外的多吃了一碗饭,摸着鼓鼓的肚子,我满足的说:真好吃,天天吃多好啊!

舅舅呢,他每次吃到妈妈炒的猪油渣,都会比平时多说很多话。舅舅还喜欢就着猪油渣喝酒,喝的一脸通红的,满嘴肥腻的油渍,说着说着,既然就一个人哭起来了。

妈妈对我说:他想外婆了。

后来我长大并远赴外地工作,不能时常吃到妈妈做的猪油渣了。我就会想,如果此时面前有一碟猪油渣,我还是会吃很多很多碗饭吧!

那一刻,我好像懂得了舅舅的心情。

猪油渣儿是人们用猪板油炸油所剩下来的渣,对于大多数80后的人来说,童年守在锅边灶前眼巴巴守望熬猪油过后那点猪油渣是一件幸福事。

很多人在儿时对油渣的回忆仍然记忆犹新,那种清香诱人的味道,至今想起来仍有余味儿。

随着现在人对健康越来越注重,猪油都已经渐渐离开了我们的家庭厨房,更不要说是油渣了,认为是不健康并很廉价的食物。

以前在农村,过年杀了猪自家都会把猪油熬了,猪油在小编的老家称之为腥油,现在人们比较注重养生,已经很少有人去吃那种熬制的猪油了,但对于农村人来说,腥油的诱惑还是很大的,因为它有一种不可替代的特殊香味。

图中为猪网油,在小编的老家被称为“花油”。

城里人嫌弃油水大,一般不吃,但适量吃点猪油对身体还是有益的,因此农村人经常会准备一点猪油,与植物油一起搭配着吃!猪油一定要用用温水洗干净。

洗干净,然后控一下水分,把花油切成小块。

农家必备大铁锅,把切好的花油倒入锅中,同时倒入一碗水,中小火熬,加水是为了防止锅内油温过高,还有就是油渣容易变糊,会影响油的口感和颜色。

熬成这样,改最小的火慢慢熬,要不停的翻搅,不要让它们粘锅,不然熬出的油渣容易糊。

需要差不多一个小时左右,等全部水分蒸发,猪油熬成了油渣,油渣开始变金黄色的时候,就可以把油渣捞出锅了,撒点盐或糖就可以趁热吃了,在以前这可是上好的美味!那种美味也只有吃过的人才知道。等熬出的腥油稍微凉下来,就可以装灌了。

以前那个年代,农村人的食用油大多都是这腥油。农村人用这种方法炼出的腥油,用腥油炒菜吃,那味道绝对是香。炼出的油渣尝一个,又香又脆,记得小时候后馋的忍不住用手抓来吃,那不是一般的香,香而不腻。油渣切碎了还可以拌入饺子馅里。

用猪油渣包的饺子,有多少人吃过?油渣的做法非常多,炒菜、汤面、饺子、烙馅饼等,怎么做都香,那不是一般的美味!在农村长大的,估计都吃过吧?

在我看来,最简单实惠的油渣菜做法,莫过于油渣炒饭。那些饭粒入口油润,嚼之喷香,每一粒米饭都带着滋滋的丰腴感,没吃过的人肯定很难想象出来。要是遇到时令的节气,选用油渣配腌菜末、萝卜丝炒熟以后做成馅,再用此馅去包饺子和包子,会让人感觉吃起来既绵软又油香;而用油渣、木耳、黄花菜、榨菜丁去制作浇头,也是那时的农家为亲人做寿面时的首选。

对于油渣,我相信今天30岁以上的人都有吃过的经历,即便是像我现在人已到老年了,也会经常在嘴边念叨着那一口。

但是猪油渣含有大量的动物脂肪,其脂属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害,因为它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用。

虽然猪油渣并不是什么健康食品,但一个月乃至几个月享受一次美味对健康并无影响,大家无需对胆固醇或者对致癌物产生过分焦虑甚至恐慌的心态。但较肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者都不宜食用。

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